Le Grand Livre de l'érable - Cuisiner avec l'érable tous les jours de l'année
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ISBN : 9782895685203
Publication date : February 2013
Category : Cooking
Pages : 162 pages

27,95 $

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Le Grand Livre de l'érable
Cuisiner avec l'érable tous les jours de l'année

The Great Book of Maple
Cooking Maple All Year Long


Collectif



Le sirop d'érable, cet « or blond du Québec », est un produit unique ayant traversé les époques en préservant son caractère authentique. Incontournable de la cuisine d'ici et d'ailleurs, il fait partie intégrante de la gastronomie québécoise. À cet effet, Philippe Mollé, journaliste gastronome, en collaboration avec la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, a préparé ce livre, véritable référence de l'érable au niveau tant culinaire que scientifique et historique.
Le Grand Livre de l'érable explique tout : son histoire, sa production, son développement, mais également sa cuisine avec des recettes répertoriées en deux volets : l'un étant constitué des quarante meilleures recettes du public choisies lors d'un concours où le sirop d'étable était à l'honneur, l'autre contenant vingt recettes très actuelles, crées par des chefs intégrant l'érable à leur vision rafraîchissante de la gastronomie québécoise. Un essentiel pour les amoureux de ce produit.
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Maple syrup or “Québec gold” is a unique product that has been handed down through generations without losing any of its authentic character. A must-have ingredient in local and regional recipes, maple syrup is an integral part of Québec gastronomy. This book, which is a collaboration between food writer Philippe Mollé and the Fédération des producteurs acéricoles du Québec, is a veritable reference book on maple not only from a culinary perspective but also from a scientific and historical outlook. Everything you ever wanted to know about maple is here: from its production and development to the art of cooking with maple syrup in two series of recipes: the first features the 40 best people's choice recipes from a maple syrup contest; the second contains 20 contemporary recipes created by chefs who combine their love of maple syrup with their refreshing vision of Québec gastronomy today. A must-read for maple lovers everywhere.
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