La cuisine et le goût des épices
ISBN : 9782895683520
Date de parution : octobre 2007
Sujet : Cuisine-Art culinaire
Nombre de pages : 256 pages
Statut : Manquant
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La cuisine et le goût des épices

Par les auteurs Ethné de Vienne, Philippe de Vienne



Apprenez, avec les chasseurs d'épices Ethné et Philippe de Vienne, l'art de reconnaître le goût et la saveur des aliments. Faites avec eux un tour du monde des grandes traditions culinaires pour connaître la fonction des épices et l'art de les harmoniser. Dans cet ouvrage, fruit de leur recherche de nouvelles saveurs, les auteurs vous font découvrir plus d'une centaine d'épices regroupées en catégories simples basées sur le rôle qu'elles jouent dans votre cuisine. Vous y trouverez aussi soixante mélanges d'épices éprouvés, une foule de recettes, les techniques de préparation et des conseils pratiques.




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