Chasseurs d'épices 1 - Carnet de recettes et de voyages

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ISBN : 9782895684701
Publication date : October 2009
Category : Cooking
Pages : 128 pages

29,95 $

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Chasseurs d'épices 1
Carnet de recettes et de voyages

Spice Hunters
Recipe and Travel Notebook


Ethné de Vienne, Philippe de Vienne


Over 10,000 copies sold in French Canada!


Cet élégant coffret contient une boîte avec six mélanges d'épices sélectionnées, issues des meilleurs terroirs du monde : Chine, Inde, Indonésie, Turquie, Méditerranée, Antilles, ainsi qu'un carnet de 24 recettes bilingues (français-anglais). La présentation de chacune des six régions s'ouvre sur une brève mise en contexte suivie d'une recette authentique, telle qu'elle a été transmise à nos chasseurs d'épices. Les trois autres recettes sont inspirées de ces saveurs originales et ont été créées pour être réalisées avec des produits du Québec. S'ajoutent quelques recettes offertes en cadeau.
Agrémenté d'une carte du monde, de photos, de souvenirs et d'anecdotes de voyage, l'ouvrage traite également de la préparation et de la conservation des épices, ainsi que des techniques de cuisson. Un index facilite le repérage des recettes et une table de conversion des mesures permet à chacun de s'y retrouver.
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This elegant case contains a box with six spice mixtures from the world's best spice producing regions: China, India, Indonesia, Turkey, the Mediterranean and the Caribbean. It comes with a book containing twenty-four recipes in French and English. Each of the six regions is introduced in turn, starting with a brief history and followed by an authentic regional recipe faithfully transcribed by our intrepid spice hunters. The other three recipes are inspired by that region's cuisine but use Quebec products. The authors generously provide a few extra recipes.
For the “kitchen traveller”, the book also contains a world map and gorgeously illustrated travel stories, as well as cooking techniques and helpful advice on how to prepare and serve different spices. An index is provided for the impatient cook and a measurement conversion table makes the recipes accessible to all.
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Suggested titles


  • Ethné de Vienne

    Ethné de Vienne


    Ethné et Philippe de Vienne sont depuis longtemps partenaires, traiteur et chef. Au fil de leurs nombreux voyages, ils sont devenus de véritables chasseurs d'épices. Peu à peu, ils ont fait de cette passion pour les meilleures épices du monde leur métier et leur commerce. Ils ont édifié un réseau de producteurs, de marchands et de collaborateurs pour assurer leur approvisionnement en produits de grande qualité. Ils sont propriétaires des boutiques Olives & Épices et La Dépense, situées au marché Jean-Talon.

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    Passionate about food and travel, Ethné and Philippe de Vienne have been hunting spices for the past thirty years. Their culinary heroes are people who grow, harvest and cook with the world's finest spices.

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  • Philippe de Vienne

    Philippe de Vienne


    Ethné et Philippe de Vienne ont fait de la chasse aux épices leur métier il y a une trentaine d'années. Gourmands et grands voyageurs, ils ont tissé au fil du temps tout un réseau d'amis et de collaborateurs qui les approvisionnent aujourd'hui en épices et thés issus des meilleurs terroirs aux quatre coins de la planète. Ils sont propriétaires de la boutique Épices de cru, située au marché Jean-Talon. Leurs livres sur la cuisine et les épices ont connu un grand succès et ont remporté des prix prestigieux.

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    Passionate about food and travel, Ethné and Philippe de Vienne have been hunting spices for the past thirty years. Their culinary heroes are people who grow, harvest and cook with the world's finest spices.

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